做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。 -
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