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  做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。 -

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