做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。 -
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