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做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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